Aups - Var - Provence
 
   
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Aups, capitale du Haut Var

On le sait, la France est le pays aux mille fromages !

Ici, il en est un que l’on apprécie particulièrement, c’est le fromage de chèvre.

Il en existe de multiples et vous n’aurez que l’embarras du choix.

Fromages de chèvres

> les producteurs de fromages

 

Troupeau de chèvres Le chèvre frais
Aromatisé aux herbes ou nature, accompagné d’une salade, de crudités ou même de fruits rouges, il se déguste aussi tel quel.

Le chèvre affiné
De fabrication identique, c’est le même fromage  mais  vieilli en cave. Le goût, suivant le vieillissement est plus ou moins prononcé.

Fromages de chèvreLe chèvre à l’huile d’olive
Typique de nos régions, les deux saveurs se marient parfaitement pour lui donner un vrai goût d’authenticité.

La tome de chèvre
Généralement ronde, elle possède une croûte fleurie.

Le broussin
C’est une crème composée d’un mélange de fromages à des degrés divers d’affinage. Elle se consomme fraiche ou sur du pain grillé.

 

Coordonnées des producteurs de fromages

Aux Alentours
· Melle Gilloppe Aurélie, Hameau du Bounas – Bauduen (chèvre) : 04.94.84.22.05
· M. Apostolo, le Jas du Vignal – Sillans-la-Cascade (brebis) : 04.94.04.61.90
· M. Bitter, Quartier les Blétonnets – Villecroze  (chèvre) : 04.94.70.73.20
· M. Faure, le Jas du petit Nans - Fox-Amphoux (chèvre) : 04.94.80.73.04

La production du fromage de chèvre fermier est avant tout l’affaire de petits producteurs qui privilégient souvent la vente directe à la ferme ou sur les marchés. La nourriture, la qualité de l’alpage, le tour de main, le « naturel » font toute la différence. Partez donc à leur rencontre tout autour d’Aups… ou venez  acheter leurs produits  les mercredis et samedis matins sur les étals de nos marchés.

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